---

Een broodmes lijkt misschien minder spannend dan een koksmes, maar een goed broodmes zie je en voel je bij elke sneetje dat je snijdt. Een Japans broodmes heeft vaak een dunner lemmet en scherpere kartels dan standaard broodmessen, waardoor je met minder kracht en veel nettere sneden door harde korsten en zachte binnenkanten gaat.

Voordelen van een Japans broodmes

– Minder druk nodig: het scherpe, dunne lemmet laat het mes vooral “zagen” zonder te pletten, – Mooiere sneden: ideaal voor luchtig zuurdesem, stokbrood en ambachtelijke broden, – Veelzijdiger in gebruik: ook handig voor harde groenten (zoals pompoen) en zachte cakes.

KOTAI broodmessen: scherp, stevig en betaalbaar

De broodmessen van KOTAI gebruiken hard roestvrij staal met agressieve kartels die lang scherp blijven. Door de balans en vorm voelt het mes stabiel in de hand, ook bij stevig korstbrood. Het dunne lemmet zorgt dat je makkelijk recht blijft snijden en niet onnodig kruimels verliest. Een KOTAI broodmes is perfect als: – je vaak vers brood of zuurdesem snijdt, – je genoeg hebt van brood dat geplet of gescheurd uit elkaar komt, – je één broodmes wilt dat jaren mee kan gaan.

Waar let je op bij een Japans broodmes?

– Lemmetlengte: een iets langer lemmet (ca. 20–23 cm) maakt het makkelijker grote broden in één beweging door te snijden, – Type kartel: fijne, scherpe kartels geven schonere sneden dan grove kartels, – Balans en handvat: het mes moet veilig en stevig aanvoelen, ook als je wat kracht zet. Gebruik je broodmes uitsluitend op brood, gebak en eventueel hardere groenten of schillen, maar niet als allround mes. Zo blijven de kartels het langst scherp. Combineer het bij voorkeur met een goed Japans koksmes en schilmes, dan heb je een ideale basisset. Bekijk hierboven onze Japanse broodmessen en kies het mes dat past bij jouw keuken en type brood.