Suncraft Senzo Classic Yanagiba Sashimimes 21cm

Suncraft Senzo Classic Yanagiba Sashimimes 21 cm – Traditionele Japanse perfectie voor visliefhebbers

Ben je een liefhebber van sushi of werk je regelmatig met rauwe vis? Dan is het Suncraft Senzo Classic Yanagiba Sashimimes 21 cm het ultieme mes voor jouw keuken. Deze Japanse klassieker is ontworpen voor het maken van lange, rechte sneden zonder te trekken of scheuren — essentieel voor het snijden van sashimi, rauwe visfilets of dunne plakjes vlees.

Het mes heeft een karakteristiek lang, slank lemmet met eenzijdige slijping, wat zorgt voor een ultrascherpe snede en perfecte controle over je beweging. Elk plakje vis blijft intact, zonder rafels, en behoudt zijn structuur en smaak.

Het lemmet bestaat uit een kern van VG10-staal, omhuld door 33 lagen damaststaal, wat niet alleen bijdraagt aan de ongekende scherpte maar ook aan het kenmerkende golfpatroon van het staal. De gehamerde Tsuchime-afwerking helpt voorkomen dat plakkerige vis of vlees aan het mes blijft kleven.

Dankzij de hardheid van ca. 61 HRC blijft dit mes bijzonder lang scherp — een zeldzaamheid bij kleinere messen. Je ervaart de voordelen van een hoogwaardig Japanse koksmes, maar dan in compact formaat. De ergonomische pakkahouten greep ligt stevig in de hand en biedt uitstekende controle, zelfs bij het snijden van kleine ingrediënten of bij precisiewerk.

Waar gebruik je het Suncraft Sashimimes 21 cm voor?

• Sashimi snijden in lange, rechte plakjes

• Rauwe vis portioneren zonder textuurverlies

• Carpaccio van vlees of vis maken

• Dunne plakjes snijden van zalm, tonijn, ham of rosbief

• Filets afwerken met uiterste precisie

Technische specificaties

Veelgestelde vragen over het Suncraft Senzo Classic Sashimimes Yanagiba 21 cm

Wat is het verschil tussen een Yanagiba en andere messen zoals een Gyuto of Santoku?
Een Yanagiba is speciaal ontworpen voor dunne, rechte sneden van rauwe vis en vlees. Het heeft een eenzijdige slijping en lang, slank lemmet voor minimale weerstand tijdens het snijden. Een Gyuto of Santoku is universeel, maar minder geschikt voor dit specifieke werk.

Kan ik het mes ook gebruiken voor sushi of carpaccio?
Absoluut. Dit mes is bij uitstek geschikt voor sushi, sashimi, carpaccio en fijne vleeswaren. Het zorgt voor professionele presentatie en voorkomt dat delicate ingrediënten scheuren of pletten.

Is dit mes alleen voor rechtshandigen?
Ja, de standaardversie van dit mes is eenzijdig geslepen voor rechtshandig gebruik. Voor linkshandige gebruikers is vaak een aangepaste versie nodig.

Moet ik speciaal omgaan met de eenzijdige slijping?
Ja. Het vraagt iets meer techniek dan een dubbelzijdig geslepen mes. Snijd altijd in één vloeiende beweging en gebruik een geschikte slijpmethode (bijv. Japanse wetsteen).

Waarom heeft dit mes een hardheid van 61 HRC?
De hardheid van ca. 61 HRC betekent dat het mes lang scherp blijft, zelfs bij veelvuldig gebruik met zachte ingrediënten zoals vis. Let wel op: dit maakt het lemmet gevoeliger voor stoten of verkeerd gebruik.

Waarom kiezen voor de Yanagiba van Suncraft?

• Perfect voor sashimi, carpaccio en rauwe vis

• Eenzijdige slijping voor extreem scherpe sneden

• VG10-staal met damastlagen en Tsuchime-afwerking

• Professioneel resultaat, ook voor hobbykoks

• Handgemaakt in Japan met topmaterialen